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  【导读】下馆子的时候也经常看到前菜中有猪头肉的影子猪头肉肥多而瘦少,色泽透明,油光可鉴,搛在筷子上有点颤颤的,吃到嘴里满口香滑。

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熟猪头肉怎么做好吃?熟猪头肉的营养价值怎样?熟猪头肉的价格如何?怎么选购猪头肉做熟猪头肉?



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  熟猪头肉怎么做好吃



  熟猪头肉是经过人工煮熟以后的肉质品,看起来比较滑腻,对于喜欢吃它的人来说,那简直就是人间美味。然而熟猪头肉,出除了直接吃外,还是有很多别的吃法的。



  1、酱炒猪头肉



  材料:熟猪头肉300克,青红尖椒100克,笋片、蒜、花生油、辣酱、味精、糖、酱油、辣椒油各适量



  做法:



  (1)将熟猪头肉切成片,蒜切片,青红尖椒切块。



  (2)锅内注油烧热,加蒜片、辣酱爆香,放入猪头肉、笋片、青红椒煸炒,加调料,淋红油即可。



  2、凉拌猪头肉



  材料:熟猪头肉、油辣子,花椒粉,盐,酱油,醋,味精,芝麻油,白糖,葱花。



  做法



  (1)猪头肉刮洗干净。



  (2)锅里放清水,把肉肉放入煮至用筷子刚好能穿透为熟,不能煮得太过了,太软烂的吃着没嚼劲也腻。



  (3)捞起后投入冰水里立即降温,保持肉肉的脆嫩,口感会更好些。



  (4)把冷却后的肉肉取适量切成薄片(最好是吃多少拌多少,更香),加上全部的调料拌匀,尝好味道好,加入葱花拌匀即可。



  这两道熟猪头肉做成的菜品已经敲定了,对于爱吃肉的你,是不是早已垂涎欲滴了呢。在吃熟猪头肉时,不要再单调地、乏味地用一种方式来吃了,尝试着多种方式吧,会给你意想不到的惊喜。但是猪头肉比较肥腻,想减肥的人可不要吃太多。



  熟猪头肉的营养价值



  猪肉中味道最浓厚的部位是头肉和肩肉。猪头的转动就靠肩膀来支援,由于活动频仍,集中了一范围较小且质地较硬的肌肉,显得颜色较浓,粗筋与筋膜也较多,熟猪头肉质地较软,香糯浓醇,肥而不腻。说起熟猪头肉的营养价值,就不得不说其主料猪头肉的营养价值了。



  猪头肉营养价值比猪肉高。猪头肉肉蛋白质含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物的含量比猪肉高4倍,而脂肪含量却只有猪肉的1/2。猪头肉中富含胶原蛋白,常食可以保持皮肤弹性,起到美容养颜,延缓衰老的功效。



  熟猪头肉也跟猪肉一样能为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,同时,还可以提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,从而达到改善缺铁性贫血的效果。



  在餐桌上,一道好吃的熟猪头肉绝对是人们最好的下酒菜。丰富的营养物质、高的能量,足以补给辛劳之后的所有汗水,因此成为补充能量的最好食物。但是,为了减肥,想保持苗条人才的人,可不要吃太多的熟猪头肉。



  熟猪头肉的适宜人群



  下馆子的时候也经常看到前菜中有猪头肉的影子。要问猪头肉好不好吃,看看猪头肉的卖相就知道。猪头肉肥多而瘦少,色泽透明,油光可鉴,搛在筷子上有点颤颤的,让人担心随时会掉下来,不由得赶紧凑上去,抿入嘴中,几乎不用咀嚼,即糯烂欲化,满口香滑。对于很多吃货来说,猪头肉下酒佐餐皆无不可。那么,熟猪头肉是不是所有人都可以食用呢?答案是否定的。



  熟猪头肉一般人都可食用,但有的人还是不能吃的。一般的临床观察到,如果有慢性胃炎,还是尽量的不要吃,很容易造成消化不良的,会导致的胃痛等发作。所以,平时消化系统不好的人,也尽量不要吃。



  熟猪头肉含油也比较多,高血脂的人不能吃熟猪头肉,为了减肥,想保持苗条人才的人,也不要吃太多的熟猪头肉。另外,一般熟猪头肉含有菌的成分也比较多,如果长期大量使用会对身体不好。



  中医认为,熟猪头肉湿热,痰滞内蕴者慎服;熟猪头肉为动风发疾之物,凡有风邪偏盛之人忌食熟猪头肉。

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所在在日常生活中,人们也常说曾经患有过敏性哮喘、皮炎及疮疖等患者都不能吃熟猪头肉,因为熟猪头肉是发物,容易使旧病复发,使病情进一步恶化。



  熟猪头肉多少钱一斤



  民以食为天,在CPI不断上涨的今年,很多人对食品的价格尤为关注。在买菜的时候,经过商场卖熟食的摊位,看见烀好了的猪头肉,可能很多人会有想买的冲动。那么,熟猪头肉的价格怎样的。下面妈网百科给大家提供一些参考线索。



  熟猪头肉在一些比较大型的超市卖的比较贵,不带骨头的一般要二十多元甚至三十元一斤,带骨头的一般是二十元一斤,打折的话价格会便宜一些。而生的猪头肉每斤的价格在十元以内。所以,要想吃到便宜的猪头肉,最好就自己买生的猪头肉自己加工成熟猪头肉。



  据一位熟店的老板娘介绍,生猪头肉的进货价一般为5-6元/斤,老汤、调料、炉火等费用为1-1.5元/斤。这个成本在总成本中所占比例最低,最贵的是人工。进来的猪头肉不同,清洁程度也不同,有不少需要清理毛,而这就需要很多人工。人工核计到成本上约加2元/斤,总计8.5-9.5元。一斤生猪头肉能出约0.8斤熟猪头肉,所以每斤熟猪头肉成本核算为10.625-11.875元/斤。他们向外的批发价大约在15-16元/斤,外面卖到20元之上。



  怎么选购猪头肉做熟猪头肉



  因为人工成本贵,所以熟猪头肉的价格也比较贵。自己买生猪头肉做还是比较划算的。那么,怎么选购猪头肉做熟猪头肉呢?下面教大家几招方法。



  首先,一定要到正规的肉摊购买,并查看该肉摊所售的猪肉是否盖有检验检疫图章;



  其次,在选购生猪头时,要注意查看猪耳朵上有否“耳标”,凡是正规屠宰场出来的生猪头都必须打上“耳标”,“耳标”上标有一串代表这个猪头的唯一数字,通过这个数字可查询到这个生猪头的来源;



  第三,好的生猪头闻起来无异味,看上去肉是湿湿的,水分充足,摸起来无黏稠感。



  另外,在选购时,还应特别留意生猪头横切面的淋巴结部位。如果淋巴结上有水肿、出血,则说明这头猪有病变,有可能是病猪肉。



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